「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的(de)果实融入糯米

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀(yāo)您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连(lián)

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠(gōngjiàng)”等殊荣

却始终(shǐzhōng)扎根于最朴实的灶台

他将浙江(zhèjiāng)畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重(zhòng)300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力(shǒulì)把控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当(dāndāng)与责任

赵会连多次深入深山(shēnshān)采集野生箬竹叶

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽(zòng)、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费动力(dònglì)

端午之际(zhījì)，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子(lìzi)花编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅(wénlǚ)融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午(duānwǔ)新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨(chú)刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾(bóhǎiwān)春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者：BRTV北京(běijīng)卫视